חג השבועות מתקרב ואחד המאכלים המאפיינים את החג המדובר בקרב כל הישראלים הוא עוגת הגבינה המסורתית. אם בעבר היו מסתפקים במתכון אחד בסיסי, הרי שכיום ניתן למצוא כמה וכמה מתכונים ייחודיים ביותר. אם בא לכם לפנק את האורחים שלכם בפינוק מתוק ואיכותי, במאמר הבא תקבלו כמה מתכונים מנצחים שמייחדים את חג השבועות שכדאי לכם לנסות.
מתכון לעוגת גבינה עם תותים
רכיבים נדרשים:
תבנית מלבנית בגודל 20X30 ס”מ
300 גרם בישקוטים
לקרם גבינה/קצפת:
2 מיכלי שמנת מתוקה 38% (500 גרם)
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס (100 ג’) סוכר
רבע כוס (60 מ”ל) חלב קר
250 גרם גבינה לבנה 9%
קפה לטבילת הבישקוטים:
כפית גדושה אבקת נס קפה
1 כפית גדושה סוכר
חצי כוס (120 מ”ל) מים חמים
חצי כוס (120 מ”ל) חלב
לקישוט: תותים פרוסים
כיצד מכינים?
בשלב הראשון יש להכין נס קפה, בכוס מים חמים מערבבים כפית גדולה של אבקת נס קפה יחד עם כפית גדושה סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. מוספים חלב מערבבים ושופכים לצלחת עמוקה.
בשלב השני מקציפים בקערה שמנת מתוקה יחד עם סוכר, חלב אינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה. יש לערבב את הגבינה הלבנה יחד באמצעות המערבל במשך 15 שניות עד שכל החומרים מתאחדים.
בשלב השלישי יש לטבול כחצי מהבישקוטים בקפה משני הצדדים ולסדר שכבה בתבנית. יש ליצור מעל חצי מהקרם ולשטח בצורה אחידה. יש לטבול בקפה את הבישקויטים הנותרים ולסדר מעל השכבה של הקרם. לאחר מכן יש ליצור את הקרם מעליהם ולעטוף בנייר כסף או ניילון נצמד, להכניס למקרר לפחות ל6 שעות טרם ההגשה.
לפני שמגישים יש להניח תותים פרוסים
מתכון לעוגת גבינה שיש
מצרכים נדרשים:
תבנית מלבנית בגודל 30X20
3 ביצים גדולות
¾ כוס (150 ג’) סוכר
שקית (10 ג’) סוכר וניל
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
200 גרם גבינה שמנת
5 כפות קורנפלור (או קמח לבן)
3 כפות גדושות ממרח שוקולד + 3 כפות חלב
כיצד מכינים?
בשלב הראשון יש לחמם את התנור מראש ל170 מעלות
בשלב השני יש לערבב באמצעות מטרפה ידנית או כף את הביצים עם סוכר הוניל והסוכר הרגיל, להוסיף גבינה לבנה וגבינת שמנת ולערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה. בסוף יש להוסיף קורנפלור ולערבב עד שהחומרים מתאחדים.
בשלב השלישי יש לשמם תבנית וליצור בתוכה את התערובת. יש לערבב 3 כפות של ממרח שוקולד, 3 כפות חלב עד שהממרח הופך למרקם נוזלי וסמיך.
יש ליצוק את תערובת השוקולד מעל העוגה בצורה אחידה וליצור באמצעות סכין דוגמאות
יש להכניס את העוגה לתנור ולאפות במשך 55 דקות לאחר מכן יש לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בו חצי שעה. יש להוציא את העוגה להצטנן על השיש ולאחר מכן לתת לה להתקרר במקרר לפחות 6 שעות טרם ההגשה.
ריבועי גבינה ופירורים
מרכיבים נדרשים לתבנית אינגליש קייק
לבצק:
כוס קמח (140 ג’) לבן
כף (12.5 ג’) סוכ
חלמון של ביצה (הצהוב)
רבע כוס (60 מ”ל) שמן
עוגת גבינה:
1 ביצה גדולה
שליש כוס (66 גרם) סוכר
250 גרם גבינת ריקוטה למריחה 5% (בטעם טבעי) *אפשר להמיר בגבינת שמנת
250 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
כפית קליפת לימון מגורדת דק (רק החלק הצהוב)
כף וחצי (15 ג’) קורנפלור (או קמח רגיל)
כף (10 ג’) אינסטנט פודינג בטעם וניל
כיצד מכינים?
בכדי להכין את התחתית יש לחמם תנור ל180 מעלות. מערבבים בקערה את כל החומרים של הבצק לרבות קמח, סוכר, חלמון ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט פירורית. יש להוציא 3 כפות מלאות מהתערובת של הבצק ושומרים בצד. את יתר הבצק יש לשטח בתבנית אינגליש קייק ולהכניס לתנור החם. יש לאפות 10 דקות ולהוציא.
הכנת עוגת גבינה
יש לערבב באמצעות כף את הביצה עם הסוכר, להוסיף את הגבינות ולערבב, להוסיף גרידת לימון ולערבב ובסופו של דבר להוסיף קורנפלור ואינסטנט פודינג ולערבב עד שמקבלים תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת מעל התחתית שאפינו, מפזרים מעל 3 כפות מפירורי הבצק שנשמרו בצד ולאחר מכן מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ35 דקות.
מכבים את התנור, משאירים את העוגה בפנים כחצי שיה ולאחר מכן מוציאים אותה מהתנור ומניחים אותה להתקרר ולטמפרטורת החדר. לאחר שהעוגה מתקררת עוטפים ושומרים במקרר כ4 שעות טרם ההגשה.
מחפשים עוד מתכונים מעולים לחג? אנו מזמינים אתכם לאתר של 10 דקות לאוסף מתכונים לשבועות >
