מה ההבדל בין ברביקיו לגריל גז?

בואו ללמוד כל מה שחשוב לדעת על ההבדלים בין גריל גז לברביקיו.

אז נכון שרבים מאיתנו נוהגים לחשוב שברביקיו וצלייה על הגריל זה אותו הדבר, ושמדובר במושגים בעלי משמעות זהה. אבל, למעשה – זה ממש לא נכון, ומדובר בשני דברים שונים לגמרי. אז אם אתם רוצים לדעת מה ההבדל בין גריל גז לברביקיו, הגעתם למקום הנכון, שכן בדיוק על כך נדבר במאמר הנוכחי. ואם אתם חובבי על האש, הגיע הזמן שתלמדו אחת ולתמיד את ההבדל בין ברביקיו לצלייה על הגריל – כי זה יעזור לכם להבין מתי עליכם להשתמש בכל אחת מהשיטות, כדי לקבל בשר טעים ואיכותי יותר.

מה ההבדלים בין גריל גז לברביקיו?

ראשית, יש לציין שמדובר בשתי שיטות בישול שונות אחת מהשנייה, הנבדלות בזמן הבישול, בטמפרטורות הבישול, ולרוב גם התיבול והטעם של הבשר יהיו שונים זה מזה בשתי השיטות.

מה ההבדל בבישול ברביקיו לעומת צלייה על הגריל?

כשמדברים על ברביקיו מתכוונים לבישול איטי על אש נמוכה. כלומר, הטמפרטורה של החום היא נמוכה (לרוב היא עומדת על 100 -120 מעלות), ומשאירים את הבשר לבישול לטווח זמן ארוך יחסית (בדרך כלל, בין שעתיים ל-15 שעות). מדובר בעצם בסוג של עישון בשר מהיר, כאשר הבישול נעשה על ידי החום שנוצר משריפת פחם או עץ. הבישול הארוך במעלות החום הנמוכות יוצר פירוק של הסיבים הקשים, וכך הבשר מתקבל ארומטי ונימוך.

לעומת זאת, כשמדברים על צלייה על גריל גז – הכוונה לבישול מהיר על אש גבוה. כלומר, הטמפרטורה של החום היא גבוהה יותר, והבישול הוא על גבי אש ישירה, כאשר משאירים את הבשר להתבשל למשך זמן קצר יותר (לרוב, מדובר בכחצי שעה או פחות). הצלייה חושפת את הבשר לאש ישירה, ובכך היא מעניקה לבשר ארומה וטעם קלוי ופריך.

מתי נעדיף להשתמש בברביקיו ומתי בצלייה על הגריל?

מכיוון שיש הבדל בשיטת הבישול בברביקיו לעומת בגריל, ובשל העובדה שיש לכך השפעה ישירה ומשמעותית על טעם הבשר המתקבל לאחר הבישול, חשוב לדעת מתי עדיף לבשל את הבשר על ברביקיו ומתי עדיף לעשות זאת על ידי צליית הבשר על הגריל.

• מתי עדיף לצלות את הבשר על הגריל: המבורגרים, לדוגמא, יש לבשל באש ישירה, כדי לקבל ציפוי פריך, ולכן המבורגרים נעדיף  לצלות על הגריל. נתחי בשר נוספים המתאימים במיוחד לצלייה על הגריל הם כמובן גם הסטייקים, העופות והנקניקיות.
• מתי עדיף לבשל את הבשר על ברביקיו:  בשרים כמו בשר כבש, צלעות, עוף שלם, כתף בקר, חזה בקר או אסאדו עדיף לבשל בבישול איטי וארוך, בטמפרטורות חום נמוכות יחסית, כמו בברביקיו.